Wat is er lekkerder dan een fijne picknick in het park? Zeker nu de zomer op gang komt kijkt Malshertje uit naar lange, zwoele zomerse picknick avonden. Malshertje heeft een picknick menu samengesteld met 4 heerlijke zomerse recepten die je lekker tijdens een picknick kan eten, maar ook prima thuis kan serveren. Twee van de vier recepten zijn ook verschenen in het Zwolle CityMag #2!
* Aardappelsalade op een spiesje
* Sinaasappel-venkel salade
* Chedderwraps
* Citroen-limoen limonadesiroop met munt
Aardappel salade op
een spiesje
Voor 2 personen
Ingrediënten voor het
spiesje:
4 roseval aardappels, in plakjes van 1 cm gesneden
12 plakjes courgette, gesneden in schijven 1 cm
2 tenen knoflook,
grof gehakt
3 sjalotten, doormidden gesneden en de uienlaagjes los van
elkaar
4 eetlepels olijfolie
10 radijsjes, schoongemaakt, gewassen en gehalveerd
zout en peper naar smaak
lange satéprikkers of spiesjes
Ingrediënten voor de
saus:
125 gram zure room
2 theelepels mosterd
1 eetlepel yoghurt
2 eetlepels verse bieslook, gehakt
halve teen knoflook, geraspt of uit de pers
zout en peper naar smaak
Zo maak je het:
Verhit de oven op 220 graden. Doe de plakjes aardappel en
knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en strooi er zout en
peper over. Schep om en zet in de oven voor 25 minuten. Schep halverwege een
keer om en voeg de courgette en de ui toe. Verlaag de oventemperatuur naar 200
graden, laat de groente samen met de aardappels in 10 minuten gaar worden. Maak
nu de saus. Roer in een afsluitbaar bakje alle ingrediënten door elkaar en maak op
smaak met zout en peper. Dek het af en zet weg voor later gebruik.
Haal de schaal uit de oven, en laat 10 minuten afkoelen.
Prik achtereenvolgens de courgette, ui, radijs, aardappel aan de satéprikker. Ga zo door tot alles op is. Leg de
spiesjes in een schaal waarin je ze gemakkelijk kan meenemen. Op je picknick
locatie druppel je wat van de saus over de spiesjes.
Sinaasappel-venkel salade
Een frisse zomerse salade die je in een
handomdraai klaar hebt. Ideaal als je gaat picknicken. Malshertje is dol op
venkel. Je kunt venkel rauw eten. Het is wel aan te raden om de venkel dan flinterdun
te snijden.
Ingrediënten voor 2 personen
1 venkelknol
2 sinaasappels
1 zakje rucola
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
zout
peper
Optie: Parmezaanse kaas
Zo
maak je het:
Snij de stengels met het loof van de
venkelknol af. Bewaar het loof.
Snij nu de knol door de helft en haal de
harde kern er uit. Gebruik een scherp tomatenmesje om flinterdunne
plakjes/reepjes te snijden van de venkelknol.
Vaak zit er zand tussen de lagen venkel dus
spoel de venkel goed uit.
Haal het vruchtvlees uit de sinaasappels.
Maak de dressing van de olijfolie,
citroensap, peper en zout.
Meng nu de rucola, de venkel en de sinaasappel
partjes in een kom. Sprenkel de dressing over de salade.
Optie: voor een extra zoute bite kan je Parmezaanse kaas krullen over de salade doen.
Cheddar wraps
Deze wraps zijn heel snel te maken, en goed mee te nemen
naar een picknick. Pak ze, als ze klaar zijn goed in met zilverfolie en dan
zijn ze klaar om te vervoeren!
Ingrediënten:
4 wraps
8 plakjes cheddar ( voorverpakt of van de versafdeling),
doormidden gesneden
100 gram crème fraiche
2/3 eetlepels sweet chili saus
4 handjes gemengde sla ( slamix)
2 handjes walnoten, in kleine stukjes gebroken
1 stengel bosui, in dunne ringetjes gesneden
peper naar smaak
Zo maak je het:
Meng de crème fraiche en de chili saus door elkaar in een
kommetje. Breng op smaak met peper.
Besprenkel een wrap met een beetje water, verhit de wrap 30
seconden in de magnetron op vol vermogen. Leg de wrap op een bord, leg in het
midden een streep plakjes chedder op de wrap. Leg de wrap weer in de magnetron
en verhit voor 15 seconden op vol vermogen.
Haal de wrap er weer uit en besmeer de wrap langs de chedder met de crème fraiche chili
saus.
Verdeel er een theelepel bosui-ringetjes over en strooi hier
de walnoten overheen. Verdeel een
pluk sla over de wrap. Maal er een beetje verse peper overheen.
Rol de wrap strak op en steek er twee cocktail prikkers in
om ‘m bij elkaar te houden.
Snij de wrap doormidden en serveer op een schaal of verpak
in zilverfolie voor een later tijdstip.
Citroen-limoen
limonadesiroop met munt
Ingrediënten:
300 ml limoen en citroensap, versgeperst
10 blaadjes munt, heel fijn gehakt,
250 gram (riet)suiker
trechter,
glazen flesje met rubber randje onder de dop ( dille &
kamille)
Steriel maken
Maak de fles helemaal steriel. Spoel de fles goed om met een
sopje van soda en kokend water, doe dit een aantal keer. Raak de binnenkant van
de fles niet meer aan; raak ook het rubber en de dop niet meer aan. Spoel
daarna de fles een paar keren goed schoon met kokend heet water. Zet de fles in
een stevig pan in de gootsteen en maak ook de trechter schoon. Zet daarna de
trechter op de fles.
Siroop maken
Pers de citroenen en limoenen uit.
Malshertje gebruikte 2 limoenen en 6 citroenen, je kan de
verdeling ook anders maken.
Breng dit sap aan de kook met 250 gram suiker, laat ongeveer
20 minuten koken. Roer regelmatig door. Zet na 20 minuten het vuur uit, roer de
fijngehakte munt erdoor.
Schenk voorzichtig de kokende siroop door de trechter in de
fles, sluit de fles direct af en laat helemaal afkoelen.
Voor limonade schenk je een laagje siroop in een glas en vul
je de rest van je glas met (bubbeltjes)water. Leg er een takje munt in voor een
zomerse decoratie of steek een schijfje limoen aan de rand van je glas.
L
