Voor bij de BBQ - deel 2

Nu overal volop te krijgen voor een leuke prijs, watermeloen.

Veel mensen eten watermeloen uit het vuistje, maar er is meer mogelijk met deze fruitsoort. Een lekkere snelle salade, ideaal voor de warme zomerdagen.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

1 halve watermeloen in grove stukken

1 pakje Feta kaas

7 takjes munt

7 takjes platte peterselie

1 kropsla

1 rode ui in halve maantjes

1 citroen

handje geroosterde sesamzaadjes

Olie

Peper en Zout

Bereiding

Was de kropsla (want je weet maar nooit) en leg de bladeren in een platte schaal. Leg hier de meloen, feta en de ui boven op. Maak een dressing van 5 eetlepels olijfolie, wat peper en zout. Hak de peterselie en de munt fijn en roer deze door de dressing. Dresseer het mengsel over de salade en strooi daarna de sesamzaadjes erover.

Lekker bij turks brood. Maar kan ook bij de barbecue.

L

Voor bij de BBQ - deel 1

Het wordt vast nog wel BBQ weer. Echt wel. Malshertje is er van overtuigd en bedacht daarom dit heerlijke bijgerecht van aardappel en avocado, voor bij de BBQ. Maar deze salade kan je ook prima zonder BBQ eten, en gewoon thuis aan tafel of tijdens een picknick serveren.

Avocado aardappelsalade
bijgerecht voor 4 personen

Ingrediënten
4 grote aardappels of 350 gram krieltjes, goed schoon geborsteld en in stukjes, schil laten zitten
2 stengels bosui, in ringetjes
4 eetlepels dikke Griekse yoghurt
1 blikje mais, uitgelekt
2 flinke handen verse spinazie, gewassen, steeltjes eraf en in grove stukken gescheurd
handjevol grof geraspte Parmezaanse kaas
1 rijpe avocado, in blokjes
 peper en eventueel zout


Zo maak je het:
Kook de aardappels in gezouten water ongeveer 10 minuten, tot net gaar. Laat het daarna goed afkoelen. Meng de mais, bosui en de spinazie door elkaar. Als de aardappels zijn afgekoeld meng je deze door het groentemengsel. Daarna meng je de yoghurt en de kaas erdoor. Breng op smaak met peper. Zout hoef je waarschijnlijk niet te gebruiken, de kaas maakt het al zout genoeg. Als je de salade gaat serveren meng je er voorzichtig de avocado doorheen.

Serveer met een stokbroodje met een lekker smeerseltje.