Tijd voor Valentijn 2013

Het is alweer bijna Valentijnsdag! Sommige mensen vinden dit een commerciële gebeurtenis, maar anderen vinden het een mooie gelegenheid om tijd en liefde aan elkaar te geven. En dan niet alleen aan diegene die je je geliefde noemt maar aan iedereen om je heen die je lief hebt. 

Malshertje vind het een bijzondere dag en bedacht speciaal voor Valentijn een hapjes-diner, die je in je eigen keuken kan maken en waarvoor je geen dure restaurants of winkels hoeft te bezoeken. Alles kan je van te voren in een keer klaar maken, zodat je niet telkens je geliefde moet verlaten om te kokkerellen in de keuken. 

Fijne Valentijnsdag!

Bietjes-chips met mierikswortel-dipje

Wat heb je nodig:

4-6 verse bietjes, verschillende kleuren

olijfolie

peper en zout

voor de dip:

50 ml volle yoghurt

1 theelepel mierikswortel

1 theelepel mayonaise

peper en zout

zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de bietjes en snij ze daarna in flinterdunne schijfjes. Je kan een mandoline gebruiken als je die hebt. Doe de bietjes in een schaal en bedruppel er olijfolie overheen. Hussel goed om en om zodat elk bietje een laagje olie heeft.

Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verdeel de bietjes erover. Zorg dat elkaar niet overlappen. Zet de plaat in de oven voor ongeveer 15 minuten. Keer daarna de bietjes om en zet de plaat weer in de oven voor 15 minuten. Zet daarna de oven uit en laat langzaam afkoelen. Strooi er wat zout en peper overheen.

Roer voor de dip de ingrediënten door elkaar en proef. Breng op smaak met peper en zout of meer mierikswortel.

Met liefde gevulde hartjes

Wat heb je nodig:

6 bladerdeeg plakjes

5 cherry tomaatjes

¼ rode ui

Italiaanse kruiden, gedroogd

Olijfolie

Zout en Peper

Uisteekvormpje van een hartje

Voor de vinaigrette:

Olijfolie (extra vierge)

Balsamico azijn

Peper

Italiaanse kruiden, gedroogd

Zo maak je het:

Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden.

Snij de cherrytomaatjes in hele dunne plakjes. Snipper de rode ui heel fijn.

Meng dit aan met olijfolie, peper en zout en de Italiaanse kruiden.

Steek uit bladerdeeg steeds twee hartjes. Leg een klein beetje van het tomatenmengsel op het hartje. Plak er een ander hartje boven op.  Tip: Gebruik en beetje water op je vingertop en smeer hiermee een randje mee in.

Boetseer voorzichtig de twee bladerdeeg hartjes op elkaar.

Leg de gevulde hartjes op een bakplaat en bak in ongeveer 15 minuten af. Kijk op de verpakking hoe heet jouw bladerdeeg gebakken moet worden.

Meng naar smaak de ingrediënten van de vinaigrette.

Serveer deze in een klein kommetje naast de gevulde hartjes.

Dip hier in de hartjes en je zult je warm van binnen voelen.

Basilicum schuitje met mascarpone en hete peper

Wat heb je nodig:

4 mooie grote bladeren basilicum

3 eetlepels mascarpone

1 rode hete peper, schoongemaakt en in flinterdunne reepjes

een halve gegrilde paprika, uit pot, afgespoeld onder de kraan, in reepjes

peper en zout

4 amuselepels

zo maak je het:

Roer, in een bakje, de mascarpone en de hete peper door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Leg de basilicum blaadjes in de amuselepels. Vorm met twee lepels mooie ovalen van de mascarpone en leg deze voorzichtig in de basilicum. Leg er twee reepjes gegrilde paprika op en maal er wat verse peper overheen.

 

Verwarmende salsa in avocado

Wat heb je nodig:

2 avocado’s

een halve gegrilde paprika, uit pot, afgespoeld onder de kraan, in reepjes

4 cherry tomaatjes, in stukjes

een handje pistache nootjes

2 eetlepels citroensap

peper en zout

chilipeper uit de molen

olijfolie

Zo maak je het:

Snij de avocado’s over de lengte doormidden en wip de pit eruit. Snij voorzichtig met een mesje blokjes het vruchtvlees van de avocado. Snij niet door de schil heen. Schep met een lepel het vruchtvlees in een schaal. Voeg de tomaat, paprika en de helft van de pistache nootjes toe en schep om. Breng op smaak met wat olijfolie, (chili)peper en zout en citroensap. Vul de 4 avocadoschillen met deze salsa en bestrooi met de overige pistache noten.

Liefde voor chocolade met marshmallows on the side

Wat heb je nodig:

4 chocolade chip cookies

2 eetlepels mascarpone

1 eetlepel citroen sap

1 eetlepel geschaafde pure chocolade

15 frambozen (diepvries), uur van te voren uit de diepvries halen en laten ontdooien

zakje marshmallows

Poedersuiker

4 blaadjes basilicum

2 glazen

Zo maak je het:

Hak de cookies in kleine stukjes en doe deze in een glas. Meng de citroensap met de mascarpone en roer het lobbig en egaal.

Schep dit op de cookies. Hierna schep je de frambozen erop.

Sprenkel nu de geschaafde chocolade erover heen en leg per glas 2 blaadjes basilicum op de chocolade.

Strooi nu een beetje poedersuiker over het glas.

Smelt de chocolade au bain marie en doop de marshmallows hier in.

Serveer deze naast het glas met de Liefde voor Chocolade.