Ik had deze salade ook Zonnige Zomer Salade kunnen noemen, wat betreft de kleuren en de smaak word ik er heel vrolijk van! De salade gaat het goed op een warme zomerse avond als hoofdgerecht voor twee personen of als bijgerecht voor 4 personen bij bijvoorbeeld een pasta of een bbq!
Kies voor een lekkere rijpe mango, het vocht uit de mango vermengt zich met de olie en de honing en vormt zo een dressing.
Dit heb je nodig:
1 rijpe mango, geschild en vruchtvlees in repen gesneden
50 gram rucola
1 minikrop ijsbergsla/ Romana sla (dikke nerven eruit gesneden, grof gesnipperd)
1 halve courgette, grof geraspt
200 gram sugar snaps, afgehaald
100 gram verse zachte geitenkaas, in dunne plakjes gesneden
50 gram saladepitjes of pijnboompitjes (geroosterd in een droge koekenpan)
handje verse munt, grof gehakt
handje verse basilicum, grof gescheurd
Olijfolie, naar smaak
Honing, naar smaak
Verse gemalen peper, naar smaak
Zo maak je het:
Breng een pan met water aan de kook, kook hierin de sugarsnaps 3 minuten. Giet af en laat er koud water over heen stromen om het kookproces te stoppen.
Doe de twee sla soorten in een grote ondiepe schaal, verdeel er de geraspte courgette en de sugarsnaps overheen. Bestrooi met de verse kruiden. Verdeel de plakjes mango en geitenkaas er overheen en maal er verse peper overheen. Besprenkel naar smaak met olijfolie en honing. Proef goed, de mango is ook al zoet, dus veel honing maakt het alleen maar zoeter. Als laatste verdeel je er de saladepitjes overheen.
Eet smakelijk!
recepten, vegetarisch, seizoensgebonden, biologisch, servies, tafelproducten, keramiek, grafiek
maandag 24 juni 2013
maandag 10 juni 2013
Quinoa Salade
Tijd voor een voedzame zomersalade!
Wij zijn al tijden fan van Quinoa, je kunt het zoet dan wel
hartig eten.
Je kunt Quinoa in de supermarkt kopen maar ook bij de
natuurwinkel.
Dit keer maken we er een salade van. Met krachtige en
voedzame ingrediƫnten.
Echt een salade die je voor je vegetarische gasten kunt neerzetten.
Wil je een keer veganistisch eten? Laat dan de eieren weg.
Dit heb je nodig voor 2 personen
2 eieren
50 gram tuinerwten (diepvries)
2 handjes gehakte amandelen
1 avocado
1/2 komkommer in blokjes
12 cherry tomaatjes gehalveerd
2 bosuitjes in ringetjes
1 teen knoflook geperst
Dressing
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gehakte verse basilicum
1 eetlepel citroensap
peper en zout
Zo maak je het:
Kook de quinoa volgens de verpakking is ongeveer 10 a 15
minuten. Giet daarna af en laat goed uitlekken.
De diepvries erwtjes kun je het beste 2 minuten blaceren dan
zijn ze nog een beetje knapperig en mooi groen. Giet ze af na het blaceren en
laat ze afkoelen. De eieren kun je koken zoals jij zelf lekker vind, maar niet
te zacht, anders word het een smurrie.
Snij en hak de andere ingredienten en meng dit met de quinoa
en de tuinerwtjes.
Meng voor de dressing de ingredienten door elkaar en breng
op smaak met peper en zout.
Leg op de salade 4 partjes ei per persoon en wat gehakte basilicum
Variatie: Gebruik ook eens verse dille.
Abonneren op:
Posts (Atom)