Home Made Muesli

Zelf muesli maken is lekker en leuk om te doen en vooral heel belangrijk: je kan zelf de hoeveelheid suiker bepalen die je er aan toevoegt. Maar nu vond ik dit recept: Lentel Muesli. Van linzen dus. En ik was zo benieuwd dat ik 'm ook maakte. Heerlijk om zo de dag te starten.

Later, toen de muesli helemaal klaar was om in een pot te gaan heb ik er nog wat gedroogde lijnzaad doorheen gemengd. Dit deed ik om meer vezels toe te voegen. Hieronder mijn versie van het recept.

Home Made Muesli

250 gram rode linzen
100 gram vloeibare honing
1 eetlepel kaneel
200 gram amandelen
200 gram zonnebloempitten, gepeld


 




Breng een ruime pan met water aan de kook, kook de linzen voor ongeveer 5-7 minuten. Proef of de linzen wel gaar zijn maar ook nog een beetje beet hebben. Giet af in een vergiet en laat uitlekken.
Spreid de linzen uit op een grote platte schaal, dienblad of ovenschaal. Schep regelmatig om. Alle stoom moet verdampen en de linzen moeten hun vocht zo veel mogelijk kwijt zijn.

Zet de pan waarin je de linzen op een laag vuurtje. Doe hierin de olie, honing en de kaneel, roer goed door elkaar. Voeg de uitgelekte linzen erbij en roer rustig om. Alle linzen krijgen een glimmend laagje.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe bakpapier in een lage brede ovenschaal. Verdeel hier de linzen over. Zet in de oven voor 15 minuten.

Haal de schaal uit de oven en schep goed om, zet weer in de oven voor 15 minuten. Haal de schaal weer uit de oven en voeg de amandelen toe, schep weer flink om. Zet in de oven voor ongeveer 45 minuten. Schep elk kwartier flink om. Het laatste kwartier voeg je de zonnebloempitten toe.

Als alle vocht verdwenen is uit het linzenmengsel dan is de muesli klaar. Alles moet helemaal droog worden in de oven, er mag nergens meer vocht inzitten, voor de zekerheid zet je de schaal nog een kwartiertje langer in je oven.

Daarna laat je alles goed afkoelen en doe je het in een weckpot of een ander luchtdichte verpakking.
Ik heb er nog wat gebroken lijnzaad door heen geroerd.

Home Made Muesli is lekker met yoghurt of kwark. Serveer het met wat lekker fruit in de ochtend.

Zomerstamppotje van Postelein

Een typische seizoensgroente op dit moment is postelein. Voor mijn generatie onbekend en een vergeten groente. Na wat research op internet  blijkt dat deze groente heel gezond is.Onder het recept vind je de voedingswaarde van postelein. Vooral als je het rauw eet. Sommige mensen kunnen de smaak als aards en ‘grassig’ ervaren. Malshertje wilde deze super groente zelf wel eens proberen. Hieronder het resultaat van een stamppotje rauwe postelein.

Ingredienten voor 4 personen:

500 gram postelein

1,5 kilo aardappels

2 uien gesnipert

1 teen knoflook geperst

1 rode paprika in dunne reepjes

1 plak Emmentaler in blokjes

1 bakje zure room

olijfolie

peper

zout

Bereiding

Was de postelein goed en verwijder de dikke grote wortels. De steeltjes van de postelein kan je prima eten.

Kook de aardappels gaar. Fruit ondertussen in ruim olie de ui en knoflook. Voeg daarna de paprika toe. Laat dit langzaam gaar worden. De smaakjes van de ui, knoflook en paprika trekken in de olie.

Stamp de aardappels en voeg de zure room en daarna de postelein toe. Roer goed door en voeg zout en ruim peper toe. Als de stamppot nog wat droog is kun je nog wat olie door de stamppot roeren. Roer ook nog de blokjes Emmentaler er door heen.

Leg de stamppot op de borden en leg daarboven op het paprika en ui mengsel. Gebruik de olie die over is als een jus en sprenkel dit over de stamppot.

Lekker met een glas rosé.

Energetische waarde	42 kJ
Koolhydraten	1 gram
Eiwit	1 gram
Vet	0,2 gram
Vitamine C	20 mg
Caroteen	1,70 mg
Vitamine B1	0,06 mg
Vitamine B2	0,04 mg
Calcium	130 mg
IJzer	3 mg

Gazpacho

Als het echt warm weer is in Nederland dan neemt mijn eetlust af. En op een hete namiddag in de keuken te staan boven de warme potten en pannen heb ik dan ook niet zo veel zin in. In Spanje hebben ze daar een goed recept voor. Een Andalusisch recept: Gazpacho. Een koude soep die je als diner eet. En heel goed kan bij tapas. Serveer de Gazpacho koud en in een glas. 

Dit heb je nodig voor 4 personen:
1 kilo rijpe tomaten
2 rode paprika’s
1 sjalot
1 teentje knoflook
4 oude witte boterhammen
Scheutje witte wijnazijn
5 eetlepels olijfolie.
Hand vol basilicum
Blender
Peper en zout

Bereiding
Ontvel de tomaten. Doe dit door aan de onderkant van de tomaat een kruisje in te snijden. Breng water aan de kook en leg de tomaten in het kokende water. Zodra de velletjes los beginnen te komen haal je de tomaten uit de pan en leg deze in kom koud water. Laat ze even afkoelen en haal de velletjes eraf. Snij de tomaten in stukjes en doe ze in de blender. Snij de paprika, sjalotjes, knoflook ook in kleine stukjes en doe deze ook in de blender. Haal de korsten van de boterhammen en gooi deze weg. Scheur de rest van het brood in stukjes en stop deze ook in de blender.

Doe nu de olijfolie en de basilicum blaadjes in de blender en zet de blender aan. Laat alles goed mengen. Voeg de scheut azijn toe. Maak de soep pittig door een flink wat zwarte peper toe te voegen. Laat de blender net zolang draaien tot dat je een mooie soep hebt. Hij hoeft niet glad te zijn. Breng nog op smaak met zout.
Serveer en brood of soepstengels erbij. En natuurlijk tapas!

Red een kaas!

Onlangs werd Noord-Italië getroffen door  2 aardbevingen. Het gebied staat bekend om de beroemde Parmigiano kazen. De productie is tot stilstand gekomen door de aardbevingen en de kaasboeren zijn hun toekomst nu niet zeker.

Malshertje vond dit fijne initiatief het vermelden waard: Red een kaas.

Voor 25 euro ontvang  je 1.5 kilo fantastische kaas uit Noord Italië, een goede manier om de kazen nog wel te gebruiken en dus te redden!