Tarte tatin met wortel, tijm en feta

Een tarte tatin is een omgekeerde taart. Op het internet, in kookboeken en tijdschriften is al veel over het ontstaan geschreven van de tarte tatin. Oorspronkelijk was het recept met appel, maar ik had nog wat wortels over en bedacht dat ik daarmee ook een tarte tatin kon maken.

Tarte tatin met wortel, tijm en feta
Hoofdgerecht, voor 4 personen

Dit heb je nodig:
deeg
200 gram bloem
1 ei
100 gram roomboter
1 theelepel gedroogde tijm
zout

vulling
350 gram wortel, in schijven van 1 cm dik
1 rode ui, in ringen
1 teen knoflook, uit de pers
100 gram feta in dunne plakken, + 10 gram extra om te verkruimelen
200 ml warm water
2 theelepels tijm
Olijfolie
peper en zout

springvorm of quichevorm

Zo maak je het:
Zeef de bloem boven een ruime kom, maak een kuiltje en breek er het ei in, kluts voorzichtig het ei een beetje door de bloem heen. Voeg de tijm toe en snij de boter in blokjes en voeg die toe aan de bloem, kneed met koude handen het deeg tot een bal. Zet voor een half uur in de koelkast.

Verhit wat olijfolie in een klein koekenpannetje, zet het vuur half hoog en voeg de ringen ui toe, schep ongeveer 5 minuten om. Voeg daarna de knoflook en de tijm toe en zet het vuur heel laag, laat zo'n 10 minuten pruttelen onder af en toe roeren.

Verhit wat olijfolie in een andere pan, voeg de wortel toe. Bestrooi met de laatste theelepel tijm en peper en en zout, schep snel om. Voeg na 3 minuten het water toe en breng aan de kook. Laat de wortels zo'n 5 minuten koken; ze moeten beetgaar worden.

Giet de wortels af en laat goed uitlekken

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de quichevorm of springvorm in met wat olijfolie of restje boter.
Verdeel het uienmengsel over de bodem. Zet daarop de stukjes wortel, zorg dat ze elkaar goed raken en dat ze stevig staan. Verdeel er de plakjes feta overheen.

Bestuif je werkblad met bloem, rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer een halve centimeter dik. Leg het deeg over de wortel/uienvulling. Stop het deeg goed in langs de randen en prik er met een vork wat gaatjes is.

Zet in de oven voor ongeveer 30 minuten. Haal daarna de vorm uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Leg een groot bord of een mooie schaal op de taart en draai het als een geheel om. Verkruimel nog wat feta over de taart.

De wortel-tarte tatin is warm of koud lekker, serveer het met een groene salade.