Avocado-Basilicummouse

Tijd voor een een zomers dessert! Ik heb een paar van mijn lievelings ingrediënten samen gevoegd en een heerlijk toetje gemaakt. Als je gasten te eten krijgt is dit een gegarandeerde hit. Maak genoeg want je blijft er van eten. En het is zo klaar! 

Ingrediënten voor 4 kleine glaasjes:  
1 rijpe avocado
25 gram basilicum blaadjes
50 gram mascarpone
4 eetlepels poedersuiker
3 eetlepels citroensap (zelf geperst)
1 eiwit
frambozen
keukenmachine of staafmixer/hakmolen.






Zo maakt je het:


Haal het vruchtvlees uit de avocado en snij in stukjes. 
Doe de avocado stukjes, citroensap, basilicumblaadjes, de mascarpone en de poedersuiker in de keukenmachine. Meng dit net zo lang tot dat het een gladde substantie is. 
Klop nu het eiwit stijf en spatel dit rustig door het avocadomengsel totdat het eiwit is opgenomen.
Serveer de mousse in kleine glaasjes en leg de frambozen erboven op.


Smikkelen maar!

Romige spinaziesaus met tomaat

Voor 2 personen.

Ingrediënten:

300 gram verse spinazie, gewassen, steeltjes eraf en in grove stukken gescheurd

3 rijpe tomaten, in stukjes

5 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes

1 bakje roomkaas

2 sjalotten, grof gesnipperd

teentje knoflook, gehakt

peper en zout naar smaak

Verse of gedroogde kruiden naar smaak: basilicum, peterselie, rozemarijn

Zo maak je het:

Verhit olie in een ruime pan, fruit op een laag vuurtje de sjalotten en de knoflook.

Voeg de tomaten erbij, zet het vuur iets hoger en roer een paar keer. Voeg, na 5 minuten, de spinazie toe en schep goed door, zet het vuur hoog en laat de spinazie slinken. Draai er verse peper uit de molen overheen. Voeg de zongedroogde tomaat en de roomkaas toe en laat de roomkaas smelten. Zet het vuur zacht en roer ondertussen een paar keer. Breng, als de roomkaas helemaal gesmolten is de saus op smaak met de kruiden.

Serveer met rijst, pasta of maak er lasagne van. Rasp er nog wat oude kaas overheen, strooi er gehakte amandelen of pijnboompitten over en geef  er een groene salade bij. 

Ik serveerde de saus met tagliatelle en oude kaas en gehakte amandelen. 

Vijf favorieten van Malshertje

Iedereen heeft wel een product of een gereedschap wat je altijd gebruikt en koopt. Of waar je echt naar kan uitkijken om de smaak te proeven. Malshertje zet een paar favorieten voor jullie op een rijtje.

Herby Brothers

Ik kan niet meer zonder deze twee mannen.Verse kruiden snijden vond ik altijd een crime. Maar nu ik dit mes (want dat is het eigenlijk) heb, is kruiden snijden een eitje. Dus mensen geen gepruts meer met scharen en onhandige messen. Herby Brothers maken het kruiden-snij-ding tot een ware beleving. Ze stellen je niet teleur.

Vegalicious

Een heel mooi kookboek. Goeie vormgeving. En ook met ontbijt gerechten.

Een afwisseling van moeilijke recepten tot eenvoudig. En een uitgebreide inleiding over verantwoord vegetarisch eten. In het begin staat een overzicht van de seizoensgroente, heel handig voor onze generatie. Geschikt voor de beginnende vegetariër maar ook voor de  gevorderde.

Nigiri sushi avocado

Dit vind ik het allerlekkerste wat er bestaat op de wereld. Het is al een lust voor het oog om te zien. De heerlijke plakrijst is een perfect rechthoekig vormpje. Daarboven op de zachte mooie groene avocado met daar omheen een stukje nori om het bijeen te houden. Sushi eten is echt een beleving. Heel even het stukje sushi in de soja saus dopen en dan langzaam opeten. Je voelt de avocado smelten op je tong mmmmm.

Fair Trade Original Peper mix Sinaasappel Citroen Knoflook

Deze mix gebruik ik in zoveel verschillende gerechten, in salade, door de couscous en de rijst of in de soep.

Het is heerlijk fris en fruitig en daardoor geeft het echt even een andere twist aan het recept. Doordat je zelf moet malen blijft de mix ook echt lekker ruiken iedere keer als je 'm uit de kast pakt. Echt een aanrader wat mij betreft.

Celestial Seasonings SleepyTime Throat Tamer Wellness Tea

Als je, zoals ik redelijk vaak slecht slaapt, en daarnaast ook nog eens drie dagen in een stoffig kunstlokaal lessen geeft is deze thee echt een fantastische uitkomst. Ik drink 'm eigenlijk elke avond en wordt er heerlijk warm en rozig van. De Throat Tamer werkt echt weldadig op je keel en verzacht het gelijk. Ik kan gemakkelijk een hele pot thee leeg drinken met een zakje van deze Celestial Seasonings erin.

Gemakkelijke Broccolischotel van gastredacteur Rianne

Wij van Malshertje houden van nieuwe smaken, invloeden en ideeën. 

Daarom besloten wij om eens in de zoveel tijd een gastredacteur te zoeken die het leuk vind om een recept te bedenken voor de website.

Rianne is onze eerste gastredacteur en ging enthousiast aan de slag. Bekijk hieronder haar uitgebreide en smakelijke recept. 

Rianne: "Een recept wat erg gemakkelijk is om klaar te maken, is ook erg lekker met couscous in plaats van rijst. Het recept is een aangepaste versie van een vegetarisch recept uit een kookboek uit de jaren 70, wat ik ooit ergens in een kast heb gevonden."

Wat heb je ervoor nodig?

Voor 2 personen

1 broccoli

2 kleine of 1 grote tomaat

100 gram gerookte amandelen

4 dl volle yoghurt

2 eetepels Sojasaus

1 theelepel mosterd

100 gram geraspte jonge kaas

200 gram basmatirijst

1 theelepel Kurkuma

Snufje Kaneel

Snufje Tijm

 Halve theelepel Rozemarijn

Snufje Salieblad

1 theelepel Paprikapoeder

Klaarmaken:

 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de broccoli en snij in kleine roosjes. Haal het vel van de tomaten en snij de tomaten in kleine blokjes. Meng de tomaten met de broccoli in een schaal.

Voeg de gerookte amandelen toe aan de groente en hussel door elkaar.

Meng de yoghurt, de sojasaus, de mosterd, een derde van de kaas door elkaar. Voeg de tijm, de salie, en de rozemarijn en het paprikapoeder erbij. De salie en tijm zijn qua smaak erg sterke kruiden, let erop dat je hier niet teveel van toevoegt!

Meng de saus met de groente in de schaal. Vet een ovenschaal in, en doe daar dit groente saus mengsel in. Strooi de overgebleven kaas hier overheen, en zet de schaal in de oven voor 20 minuten.

Maak in de tussentijd de rijst klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Deze ovenschotel is ook lekker met notenrijst of couscous, maar voor nu gebruik ik basmatirijst.

Giet de rijst af en doe er de kurkuma doorheen, dit geeft de rijst een gelige kleur.

Dien de ovenschotel samen met de rijst op. Strooi als laatst wat kaneel over de rijst.