Op de streekmarkt van Nooterhof hebben we nog iets bijzonders gevonden. Hele schattige paprikaatjes. Ze zien er echt als een delicatesse
uit. Het zou zonde zijn om deze kapot te snijden en ze door de pasta saus
mengen.
Daarom maak ik met deze mooie paprikaatjes een klassiek
vegetarisch gerecht.
Je kunt ze als borrelhapje eten maar zijn ook prima als
lunchgerecht.
Wat heb je nodig:
10 mini paprikaatjes
3 eetlepels linzen
2 kleine rondjes zachte geitenkaas
1 takje rozemarijn
3 blaadjes salie
3 takjes tijm
Krulsla (decoratie)
4 eetlepels olijfolie
peper
zout
Bereiding
Kook de linzen in 10 minuten gaar, ze mogen wel wat bite hebben.
Hak ondertussen de kruiden fijn en doe deze in een kommetje
met de olijfolie, doe er flink wat peper en zout bij. Laat dit even staan.
Giet de linzen daarna af en laat ze uitlekken.
Snij de kapjes van de paprika’s af en haal de zaadlijsten
eruit. Bewaar de kapjes. Blancheer de paprika’s 5 minuten. Haal ze uit de pan
en spoel ze af met koud water. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Brokkel de geitenkaas in kleine stukjes en meng met de
linzen. Sprenkel hier de olie met kruiden over en roer het door.
Vul nu de paprika’s met het linzenmengsel. Leg wat sla op
een bord en leg hier de gevulde paprika’s op. Je kunt ook de kapjes op de
paprika’s leggen.
Sprenkel nog wat kruiden olie over de paprika’s voor wat
extra smaak .
Geen opmerkingen:
Een reactie posten