Hele maand september geen recepten? Maar wat dan wel?

We zijn hartstikke druk geweest met Malshertje, alleen niet zo druk met het koken van recepten. Ik zal vertellen wat we hebben gedaan deze maand, en als toetje, straks ook nog een receptje ;)!

Op 7 september stond Malshertje op de Hip & Handgemaakt Markt in Zwolle. Het was een mooie middag, met een heel klein beetje regen maar voornamelijk hele zonnige bezoekers en fijne reacties. Ook hebben we foto's gemaakt.

Daar, op de H&H Markt werden we gespot door 101 Woonideeën. Hun stagiaire Selma schreef een blog over haar bezoek aan de markt en wij werden daarin genoemd!

We zijn bezig met een nieuwe website. De weblog zoals de website van Malshertje er nu uit ziet is niet handig in hoe wij graag Malshertje gepresenteerd zien. Dus we hebben plannen om een nieuwe website  (te laten) maken. Wat vooral heel belangrijk is is dat duidelijk wordt dat Malshertje twee poten heeft:(een hert op twee poten, zie je het voor je?) Er is een recepten kant, met vegetarische en seizoensgebonden recepten en er is een 'hardware' kant, met handgemaakt servies, tafellakens en boodschappentassen. Beide poten zijn geïnspireerd op het thema eten & tafelen en we willen graag dat beide poten evenveel aandacht krijgen in de nieuwe site. Heb je ideeën over wat er zeker op de website moet, of mis je nu al wat, laat het ons hieronder in een comment dan weten!

Daarnaast zijn we bezig geweest met het ontwikkelen van nieuwe producten, daar gaat tijd in zitten. Het brainstormen, ontwerpen, maken en doorontwikkelen kost al veel tijd en wij zijn ook nog eens met z'n tweeën, waardoor we vinden dat we beide achter de productenlijn van Malshertje moeten staan. Dat kost tijd en overleg.

We zijn op dit moment bezig met de voorbereidingen van de Dag van de Duurzaamheid op 10 oktober. In Zwolle worden veel groene en duurzame initiatieven georganiseerd en wij presenteren onze website en producten in het Stedelijk Museum in Zwolle, die avond. Binnenkort meer informatie!

Maar in dit mooie zonnige herfstweekend maakte ik ook nog een fijn recept.
Courgette rolletjes met roomkaas en peper. Lekker als hapje bij de borrel of bijgerecht bij een maaltijdsalade of een soep. Eenvoudig te maken en zowel koud als warm lekker.

Wat heb je nodig? voor 2 personen
- 1 grote courgette, over de lengte in plakken gesneden van 0.5 mm
- 1 half pakje mon chou, of een andere naturel roomkaas
- ongeveer 20 sperziebonen, puntjes eraf en beetgaar gekookt
- 1 rode peper, zaadlijsten en zaadjes eruit en fijn gehakt
- rasp van 1 biologische citroen

Zo maak je het:
Meng de roomkaas met de rode peper en de citroenrasp, breng op smaak, na 10 minuten met zout en evt peper uit de molen.
Gril de plakjes courgette in de grilplan, keer ze om voor een mooi grillstreepje aan beide kanten. Leg op keukenpapier om het overtollige vet af te laten druipen.
Leg een plak courgette recht voor je, besmeer voorzichtig met roomkaas. Het mag lekker een beetje dik. Leg er dwars twee of drie sperziebonen op en rol de courgette voorzichtig op. Steek er een prikkertje in en leg op een mooie schaal. Vul zo alle courgette plakken. Serveer, zoals gezegd, bij een salade of bij soep. Of als hapje bij de borrel, natuurlijk! Eet smakelijk!

Draaien, gieten, bakken, snijden, drukken, drogen, maken en presenteren!

linoleum illustratie voor bestekvaas

linoleum illustratie voor bestekvaas

schalen en borden in de oven

linoleum illustratie voor tafelkleed en borden

in de oven

illustraties klaar om op de keramiek geplaatst te worden

bestekvazen

bestekvazen

Doordat Malshertje uit twee verschillende uitgangspunten (recepten én producten) bestaat lijkt het soms op deze blog alleen maar te gaan over Malshertje Kookt! Maar ondertussen zijn we in ateliers en werkplaatsen hard aan het werk om ook de productenlijn van Malshertje door te zetten.

Op dit moment zijn we bezig met het uitbreiden van onze servieslijn. Er zullen meerdere nieuwe borden en schalen worden toegevoegd, daarnaast hebben we een aantal bestekvazen gemaakt. Ook zijn er nieuwe linoleumgesneden illustraties toegevoegd.

Alle producten die we maken zijn compleet handgemaakt in Zwolle. Susanne werkt in haar keramiek atelier aan de basisvormen voor het servies, dat zijn de schalen, borden, en kopjes. Zij maakt, bakt en glazuurt alle producten zelf. Lotte werkt in haar kleine grafische werkplaatsje aan de linoleum illustraties, die zij op haar eigen pers afdrukt. De illustraties op boodschappentassen en tafellakens worden door haar met de hand gedrukt op het textiel.

Uiteindelijk komen de twee ontwerpstadia samen wanneer de illustraties worden toegevoegd aan de keramische producten en dan is het productieproces afgerond.

Maar waar verkopen we onze producten dan?
Op dit moment zijn we voornamelijk te vinden op creatieve markten. Daarnaast zijn we druk bezig met een eigen (Etsy)webshop. Maar ook via ons emailadres (malsehertjes@gmail.com) kan je informatie vragen en producten bestellen.

Op zaterdag 7 september staan we op de Hip & Handgemaakt Markt op het Grote Kerkplein in Zwolle.
Daar zullen ook deze nieuwe producten te bewonderen en te koop zijn! Je bent van harte welkom om te komen kijken!

Bietjessalade met mozzarella

Op warme dagen, zoals vandaag, heb ik nauwelijks zin in eten. Wel in lekker koud water, soms met een schijfje citroen of in een fijne smoothie. Ook 's avonds of als lunch staan er meestal lichte gerechten op het menu, zoals bijvoorbeeld deze bietjessalade van gele en rode bietjes met mozzarella.

Rode bietjes zijn bij elke supermarkt vers te koop, gele bietjes vind je bij de biologische supermarkt of op de markt. Ik heb verse bietjes gebruikt, deze zijn in zilverfolie geroosterd in de oven en daarna pas geschild. Zo blijven alle sappen en smaken in de bietjes.


Voor 2 personen
Dit heb je nodig:

300 gram rode bietjes
300 gram gele bietjes
1 bol (buffel)mozzarella
handje amandelen, grof gehakt
handje verse basilicum, grof gescheurd
goede olijfolie
peper en zout naar smaak
zilverfolie

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de bietjes schoon onder de kraan, zodat er geen zand meer aan zit. Wikkel elk bietje apart in een stuk zilverfolie. Leg de bietjes ongeveer 40 minuten in de oven. Haal er dan een bietje uit en pak deze voorzichtig uit, prik er in met een vork; wanneer dit makkelijk gaat dan zijn de bietjes gaar, gaat het nog wat stroef, laat dan de bietjes nog 10 extra minuten in de oven.

Haal de bietjes uit de oven en pak ze allemaal voorzichtig uit, laat ze vijf minuten afkoelen. Schil ze daarna met een dunschiller of een scherp mesje. Kijk uit! Dit is heet. Snij daarna de bietjes in plakjes.

Leg gele en rode plakjes bietjes om en om op een bord. Scheur de mozzarella in kleine repen en leg deze tussen en op de bietjes. Strooi er een beetje zout en flink wat vers gedraaide peper overheen, druppel er wat goede olijfolie over. Verdeel er de basilicum en amandelen overheen en serveer direct.

Tip: als fris accent zou je er nog wat verse citroenrasp overheen kunnen strooien. Kies dan wel een biologische citroen, op supermarkt citroenen zit een dikke laag was.

picknick-food of snack met gorgonzola en broccoli

Het is mooi weer in Nederland! Dus dat betekent dat we lekker naar park, strand of plas gaan om rustig aan te doen en op een kleedje te liggen.

Ik maakte pas geleden dit lekkere meeneem recept, heerlijk voor zo'n ontspan-dagje. Maar je kan het ook heel goed thuis eten, of serveren als snackje op een feestje of als side-dish bij de bbq.

Voor 4 personen = 4 wraps
Wat heb je nodig:
4 wraps
200 gram broccoli, roosjes in plakjes van 0,5 cm gesneden,
handje quinoa, gekookt
100 gram gorgonzola, in kleine stukjes verkruimeld.

Voor de dressing
75 ml goede olijfolie
1 uitgeperste halve citroen
1 of 2  teen (tenen naar smaak) knoflook, uit de pers
handje verse platte peterselie
handje verse basilicum
peper en zout

Zo maak je het:
Begin met de dressing. Doe alle ingrediënten in de beker van de staafmixer en mix goed door elkaar tot dat je een heldere groene saus hebt. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout of met wat extra citroensap. Zet weg in de koelkast.

Breng een pan water aan de kook en kook hierin de plakjes broccoli zo'n 4 minuten. Giet af en spoel koud om het kookproces te stoppen.

Leg een wrap voor je neer, beleg de onderste helft met een dun laagje quinoa. Verdeel er daarna plakjes broccoli overheen en verkruimel er een kwart van de gorgonzola overheen. Klap de onbedekte kant van de wrap over de bedekte kant dicht zodat je een halve maan krijgt.

Verhit in een grote koekenpan een laagje olijfolie, en laat de wrap er voorzichtig inschuiven. Bak de wrap ongeveer 1 minuut. Draai voorzichtig om met een spatel, en bak de andere kant ook 1 minuut. Blijf erbij, want de wrap bakt snel aan.

Haal de wrap uit de pan, en leg op een keukenpapier om iets uit te lekken. Laat ongeveer 5 minuten liggen en snij daarna doormidden, om mee te nemen voor een picknick of in kleine stukjes om zo te serveren als snack.

Geef er de dressing bij.

Tuinbonen salade en Vitatas

Vitatas

Sinds kort haal ik bij Eko Plaza (Zwolle) de Vitatas op. Dit is een initatief van de website proef.nl

Ik heb gekozen voor de groentetas voor 2 personen. Hierin zitten iedere week 4 a 5 stuks groente. Deze week: zwarte kool, spitskool, eikenbladsla en een butternut. Ik heb een recept gemaakt met de groente uit de tas en een typische zomergroente: de tuinboon.

Tuinbonen

Tuinbonen zijn nu in het seizoen en zijn daarom goedkoop en overal te koop. Ga vooral naar de markt.

Als je tuinbonen enkel dopt dan smaken ze bitter zeker als ze te lang kookt. Dit is de reden dat veel mensen tuinbonen niet zo lekker vinden. Je kunt de bonen dan beter dubbeldoppen, dan haal je het grijze vliesje weg en hou  je een heerlijk knapperig boontje.

Voor de tuinboon maagden onder ons. Je hebt, als je verse tuinbonen koopt, heel veel nodig. Je hebt zeker 2 kilo per persoon nodig, want als je gaat doppen blijft er feitelijk niet veel aan gewicht over.

Dubbeldoppen doe je zo:

Als je alle boontjes uit de grote huls hebt gehaald blancheer je de boontjes 1 minuut. Giet de boontjes voorzichtig af en spoel om met koud water.

Je kunt nu gemakkelijk het velletje eraf halen.

Nu kun de boontjes eigelijk al eten. Wil je de boontjes bewaren, doe ze in een luchtdicht doosje in de koelkast.

Ingredienten voor 2 personen

2 kilo dubbelgedopte tuinbonen

½ butternut in blokjes zonder schil

1 krop eikenbladsla

half blok feta in grote blokken*

1 handje amandelen geroosterd en gehakt

1 teenknoflook gesnippert

1 sjalotje gesnippert

10 takjes dille in grove stukken

10 takjes bieslook in grove stukken

100 ml olijfolie

1 eetlepel balsamicoazijn

3 eetlepelscitroensap

Bereiding

Fruit de uit en knoflook licht aan in de olijfolie, ze mogen niet verkleuren. Bak hierna de butternut zachtjes aan.

Leg ondertussen de sla, de dille en bieslook op een grote platte schaal en meng dit met elkaar. Leg hierop de boontjes, en de amandelen. Als de butternut gaar en zacht is verdeel deze dan ook over de schaal. Hierna kun je de feta blokjes over de schaal verdelen.

De dressing maak je zo

Meng olijfolie de balsamico azijn peper zout en dille en roer flink door elkaar.

Schept deze met een lepel over de feta blokjes. En sprenkel hier en daar over de sla.

Breng op smaak met citroensap.

Eet met brood of maak wat zomerkrieltjes uit de oven. 

*Laat de feta weg voor een vegan versie. 

Smoothie van zwarte bessen, mango, kersen en kokos

Een smoothie is een lekker en verantwoord tussendoortje. Je kunt er alles in stoppen wat je maar wilt. 

Je kunt voor verschillende basis ingrediënten kiezen en daar weer eindeloos variëren. 

Probeer een combinatie te maken tussen vezelrijke vruchten zoals bananen en kokos en powerfruits zoals bessen en kiwi's. Zo maak je een gezond en voedzaam tussendoortje. 

Wat kun je als basis kiezen:  

Sinaasappelsap

Kokosmelk

Sojamelk

Magere Yoghurt 

Let er wel op dat de basis die je gebruik zo veel mogelijk vet en suikervrij is. Pers bijvoorbeeld zelf de sinaasappelsap.

Voor deze smoothie heb ik de 

volgende ingrediënten gebruikt:

1 glas magere yoghurt

1 banaan

1/4 kokos

1 handje zwarte bessen

1 handje kersen (ontpit)

1/2 mango

Bereiding

Schil en snij de vruchten daar waar nodig. Breek de kokosnoot open en haal het vruchtvlees eruit. Haal wel het bruine vliesje eraf. 

Stop alles in de blender en mix alles door elkaar. Blend alles 3 minuten.

Vind je de smoothie te dik, doe er een beetje sap of extra yoghurt bij. 

Je kunt dit natuurlijk ook als ontbijt eten, neem dan een flink glas.

Voeg voor extra energie een lepel chiazaadjes toe. 

Hoe open je een kokosnoot? Bekijk dit filmpje.

Goed gevulde mango-geitenkaassalade

Ik had deze salade ook Zonnige Zomer Salade kunnen noemen, wat betreft de kleuren en de smaak word ik er heel vrolijk van! De salade gaat het goed op een warme zomerse avond als hoofdgerecht voor twee personen of als bijgerecht voor 4 personen bij bijvoorbeeld een pasta of een bbq!

Kies voor een lekkere rijpe mango, het vocht uit de mango vermengt zich met de olie en de honing en vormt zo een dressing.

Dit heb je nodig:
1 rijpe mango, geschild en vruchtvlees in repen gesneden
50 gram rucola
1 minikrop ijsbergsla/ Romana sla (dikke nerven eruit gesneden, grof gesnipperd)
1 halve courgette, grof geraspt
200 gram sugar snaps, afgehaald
100 gram verse zachte geitenkaas, in dunne plakjes gesneden
50 gram saladepitjes of pijnboompitjes (geroosterd in een droge koekenpan)
handje verse munt, grof gehakt
handje verse basilicum, grof gescheurd

Olijfolie, naar smaak
Honing, naar smaak
Verse gemalen peper, naar smaak

Zo maak je het:
Breng een pan met water aan de kook, kook hierin de sugarsnaps 3 minuten. Giet af en laat er koud water over heen stromen om het kookproces te stoppen.

Doe de twee sla soorten in een grote ondiepe schaal, verdeel er de geraspte courgette en de sugarsnaps overheen. Bestrooi met de verse kruiden. Verdeel de plakjes mango en geitenkaas er overheen en maal er verse peper overheen. Besprenkel naar smaak met olijfolie en honing. Proef goed, de mango is ook al zoet, dus veel honing maakt het alleen maar zoeter. Als laatste verdeel je er de saladepitjes overheen.

Eet smakelijk!