Lekkere Luie Linzensoep

De dagen na kerst wil Malshertje vooral lekker, lui en makkelijk eten. En het moet hartverwarmend zijn.
Of dat je net heel veel in de keuken hebt gestaan met de kerstdagen, of je hebt heel veel gegeten, deze soep is vooral heel lekker en makkelijk waardoor je weer meer tijd overhoudt voor andere leuke dingen.

Variaties op dit recept zijn er natuurlijk heel veel, dit recept is meer een voorbeeld. Voeg er vlak voor einde kooktijd bevroren doperwtjes bij, of bloemkool of broccoli-roosjes. Of breng 'm op smaak met een kneepje limoensap.

Eet 'm met stokbrood met kruidenboter of met een makkelijke salade. Eet 'm als lunch na een stevige wandeling of lekker met het bord op schoot, laat op de avond.

Ingrediënten 

100 gram rode linzen (ekoland)
100 gram dupuis linzen (ekoland)
1 blik tomatenblokjes op sap
1 grote, in plakjes gesneden winterwortel
een halve, in plakjes gesneden courgette
2 rode uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, uit de pers
1 liter groentebouillon, van een blokje of uit een potje (warm)
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
een handje verse peterselie, gehakt
olijfolie en peper en zout naar smaak

Fruit in een grote soeppan de knoflook en de ui op een laag vuurtje.
Voeg de winterwortel en de tomatenblokjes (+ sap) er aan toe en verwarm totdat het kookt.
Strooi de Italiaanse kruiden er overheen, voeg daarna de 2 soorten linzen toe en roer goed door.
Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat zo'n 25 minuten doorkoken op een zacht vuurtje.
Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de in plakjes gesneden courgette toe en roer voorzichtig door. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Schep in mooie soepkommen en en strooi er een beetje verse peterselie overheen. Serveer direct.

Kruidige Stoofpeertjes

Een klassieker kan deze kerst toch echt niet ontbreken. Maar met een beetje bessensap en een kaneelpijp bij de peertjes kun je bijna niet meer aankomen bij je familie.
Deze kruidige peertjes maken je kerstmenu compleet. Niet veel werk en van te voren te maken.


Ingrediënten voor 4 personen
500 gram stoofperen geschild met het steeltje er nog aan
200 ml water
200 gram suiker
3 glazen port
Kaneelpijp
Halve citroen in partjes
1 eetlepel Kardemon

Bereiding
Schil de peertjes en laat de steeltjes zitten.
Zet ze recht op in een pan. Ze moeten er allemaal in passen dan blijven ze recht op staan.
Giet hier het water en de port bij.
Voeg nu ook de kaneel, kardemon, citroen en suiker bij de peren.

Breng de peren aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur laag en laat je de peren 2 uur stoven.
Je kunt de peren koud serveren maar lauw warm is ook erg lekker.

Tip: gebruik de peren als toetje met wat gorgonzola. Leuk voor je gasten die niet van hele zoete desserts houden. 

Kerstmenu 2

En nog meer inspiratie en lekkere recepten voor een fijne smakelijke kerst! Overigens zijn de recepten ook onderling goed te combineren, natuurlijk!

Onderstaand recept is voor 4 personen. Eet smakelijk!

Voorgerecht - Boekweitpannenkoekjes met zelfgemaakte pesto, brie en honing

Hoofdgerecht - Gevulde portobello met notensalsa & geitenkaas-bataatjes,

naast een groene salade van sla, komkommer en groene kruiden.

Dessert - Rozemarijn ijs met sinaasappelvlinders

Boekweitpannenkoekjes met zelfgemaakte pesto, brie en honing.

Ingrediënten

Zelfgemaakte pesto (klik hier voor het recept)

3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

200 gram brie

4 theelepels honing

versgemalen peper uit de molen

paar blaadjes basilicum, ter garnering

125 gram boekweitmeel

snuf zout

3 eieren

3 dl melk

milde olijfolie, om in te bakken

Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg een snuf zout en de eieren toe. Schenk een klein scheutje melk erbij en klop met een garde tot een beslag. Giet er elke keer een scheutje melk bij, net zolang totdat er een mooi glad beslag ontstaat. Bak van het beslag pannenkoekjes, gebruik een klein tot middelgroot pannetje, je hoeft niet enorme hoofdmaaltijdpannenkoeken te bakken. Zorg voor 4 mooie pannenkoekjes.

Bestrijk de pannenkoekjes gul met zelfgemaakte pesto. Snij de brie in 4 gelijke porties en leg per pannenkoek een portie brie op de helft van het pannenkoekje. Maal er verse peper overheen. Sla het pannenkoekje dubbel en druppel er honing overheen. Garneer met verse basilicum en de pijnboompitten en serveer direct. 

Gevulde portobello met notensalsa & geitenkaas-bataatjes,

naast een groene salade van sla, komkommer en groene kruiden.

Geitenkaas-bataatjes

3 of 4  zoete aardappels of bataten

1 rolletje zachte geitenkaas (125 gram)

peper en zout, naar smaak, uit de molen.

olijfolie

Schil de bataten en snij ze in ongeveer gelijke plakken; plusminus 5 mm dik.  Zorg voor 16 plakken, per persoon 4 stuks.

Breng een grote pan water aan de kook en kook de plakken hierin voor 3 minuten. Giet af en bestrooi met zout. Verhit in een grote koekenpan een beetje olijfolie en bak de plakjes bataat om en om voor ongeveer 10 minuten, leg ze als ze gaar zijn op een bord. Snij plakjes van de geitenkaas en beleg hiermee de bataten. Maal er verse peper overheen.

Start vanaf hier met de portobello’s

Gevulde portobello

4 portobello’s (doorsnede zeker 10 cm)

1 rode ui, gesnipperd

1 teen knoflook, uit de pers

1 kleine courgette, in blokjes

theelepel Italiaanse kruiden, vers of gedroogd naar smaak

peper en zout naar smaak, uit de molen.

Olijfolie

1 handje amandelen

1 handje walnoten

1 handje gehakte verse peterselie

Snij het steeltje van de portobello  er af en maak een holletje in de portobello, bewaar dit. Verhit olijfolie in een pan, fruit hierin de ui, en voeg na 2 minuten de knoflook erbij.

Schep dit om en voeg de blokjes courgette toe. Bak voor ongeveer 10 minuten, breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.

Bedek een platte ovenschaal met bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kwast ondertussen de bolle buitenkant en de binnenkant van de portobello’s in met olijfolie en leg ze met de bolle kant in de ovenschaal. Vul de portobello’s met het groentemengsel uit de pan. Maal er nog wat verse peper overheen.

Zet ze voor 20-25 minuten in de oven.

Hak de noten in grove stukken. Haal de portobello’s uit de oven en verwarm de oven voor op 220 graden. Houd de portobello’s warm op een bord met een goede laag zilverfolie. Bak ondertussen de geitenkaasbataatjes in de oven (5/8 minuten op 220 graden).

Groene salade met komkommer en verse kruiden

Gemixte zak sla – rucola, veldsla, ijsbergsla etc.

Verse kruiden, ik had verse peterselie, bieslook en munt, gehakt

3 stengels bosui, schoongemaakt en in ringetjes

1 komkommer, zaadlijsten eruit geschraapt en in blokjes.

Goede extra-vergine olijfolie

1 of 2 theelepels balsamico azijn

verse peper uit de molen, naar smaak

Doe de sla in een ruime schaal, strooi er de bosui, verse kruiden en komkommer overheen. Maal er verse peper overheen.

Besprenkel met de azijn en de olijfolie.

Maak het bord op:

Leg op elk bord een portobello, strooi er wat van de amandelen en walnoten overheen. Doe hetzelfde met de peterselie.  Leg daarnaast op elk bord 4 plakjes bataat en maal er wat verse peper overheen. Besprenkel met goede extra-vergine olijfolie en serveer.

Serveer de salade in een mooie grote saladeschaal aan tafel erbij. 

 

Rozemarijn ijs met sinaasappelvlinders

Maak het ijs een dag van te voren, dan heb je na je hoofdgerecht niet heel veel werk meer aan het dessert. De vlinders kan je op de dag van het menu zelf maken.

Ingrediënten Rozemarijnijs

3 dl melk
4 grote takjes verse rozemarijn + tien blaadjes rozemarijn in kleine fijne stukjes gehakt.
3 eierdooiers
80 gr basterdsuiker
2 tl maïzena
4 dl crème fraiche
1 el rietsuiker

Breng de melk met de rozemarijn takjes en stukjes aan de kook en laat 20 minuten van het vuur af trekken.
Klop de eierdooiers met de suiker en de maïzena lobbig, blijf goed doorkloppen, uiteindelijk wordt het een vloeibaar mengsel.
Breng de melk weer tegen de kook aan en klop het daarna geleidelijk door het eierdooiermengsel.
Doe het mengsel weer in de pan en lacht het op een zacht vuurtje al roerend binden. Zorg er voor dat het niet meer gaat koken, anders krijg je alsnog klontjes. Doe het mengsel over in een diepvriesbak en haal de takjes rozemarijn eruit, laat de kleine gesnipperde stukjes rozemarijn er in. Dek de bovenkant af met vetvrij papier en laat afkoelen.

Roer de crème fraiche erdoor.

Zet de bak in de diepvries, roer elke 2 uur flink stevig om. Doe dit ongeveer 4 keer.  Zet elke keer terug in de diepvries. Na de 4^e keer roeren, laat je het volledig invriezen.

Of, als je een ijsmachine hebt, laat het mengsel dan daarin goed stevig draaien en vries het daarna in.  

Ingrediënten Sinaasappelvlinders

5 plakjes diepvriesbladerdeeg

1 biologische sinaasappel

3 eetlepels witte basterdsuiker

1 ei, geklopt

Laat de plakjes ontdooien op het aanrecht. Rasp ondertussen de schil van de sinaasappel, zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk het witte bittere wat onder de schil zit meeraspt. Vang de sinaasappelrasp op. Klop in een kommetje het ei met een garde.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol er met een deegroller een flinke rechthoekige plak van. Kwast het bladerdeeg in met een beetje ei, wees zuinig anders smaken de vlinders straks te veel naar ei.  Strooi er de suiker overheen en verdeel er daarna de sinaasappelrasp overheen. Verdeel gelijkmatig. Rol dan de plak bladerdeeg van een kant op tot aan het midden. Doe het zelfde met de andere kant. Snij van de rol de rommelige zijkanten eraf. Snij daarna deze rol in 8 gelijke plakken. Bekleed een platte ovenschaal met bakpapier, leg de rolletjes op een snijkant op het bakpapier en zet in de oven voor 25 minuten, of totdat ze gaar, gerezen en goudbruin zijn.

Serveren

Leg op elk bordje 2 sinaasappelvlinders, schep er een stuk ijs bij. Als je mooie bolletjes wilt maken moet je 15 minuten voor het serveren het ijs uit de diepvries halen.

Je kan nog naar smaak er een beetje honing overheen druppelen. Serveer direct. 

 

Kerst menu 1

De kerstdagen staan weer voor de deur en dit kan leiden tot kerststress. Het zal je maar gebeuren dat je dit keer geen tijd of inspiratie hebt om een gezellig kerstmenu te bedenken. Of je krijgt vegetariers te eten! Paniek niet langer want Malshertje brengt in deze donkere dagen twee kerstmenu's zodat er genoeg te kiezen en te variëren valt. En van kerststress is geen sprake. Onderaan dit menu vind je nog een paar handige algemene kerstkooktips.
Veel kookplezier en eet smakelijk! 



Kerstmenu 1
Amuse - Wortel courgette torentje 
Voorgerecht - Tarte Tartin van vijg en port 
Hoofdgerecht - Geitenkaassoufflé met groene salade
Dessert - Zoete Pot au Feu.



Amuse

Torentje van wortel en gegrilde courgette

Ingrediënten voor 6 amuses

1 winterwortel

1 courgette

1 potje Mierikswortel pasta

Platte Peterselie

Grillpan

Amuse lepels

Bereiding

Snij de courgette en wortel in dunne maar stevige plakken. ‘Marineer’ de courgette in wat olijfolie peper en zout. Kook ondertussen een klein laagje water met zout. Blancheer hier de plakjes wortel 2 a 3 minuten in. Haal ze er met de schuimspaan uit. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Grill de plakken courgette in de grillpan. Zorg dat er mooie grillstreepjes te zien zijn.

Nu kan het stapelen beginnen. Eerst een plakje courgette een heel dun laagje mierikswortelpasta, een plakje wortel en dan weer courgette. Ieder torentje bestaat uit 3 plakjes courgette en 3 plakjes wortel. Leg boven op een blaadje peterselie. Pas op met de mierikswortelpasta want teveel is echt niet lekker. 

Voorgerecht

 

Tarte Tartin van vijg en port    

Ingrediënten voor 2 kleine taartjes

4 verse vijgen

2 eetlepels suiker

2 eetlepels rode port

50 gram zachte geitenkaas

2 plakjes bladerdeeg

Peper en zout

2 aardewerken quiche vormpjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg.

Snij de vijgen door midden. Verwarm een koekenpan (niet te warm)

Schenk de port in de koekenpan laat de suiker hier in oplossen.

Leg de vijgen met het snijvlak in de pan. Laat ze in de port karameliseren. Haal de vijgen uit de koekenpan en leg in de schaaltjes. Schep de ingekookte port uit de pan en verdeel over de schaaltjes.

Breng de vijgen op smaak met een draai peper en zout.

Leg de plakjes deeg over de vijgen heen. ‘Pak’ de vijgen als het ware in.

Zet de schaaltjes in de oven en bak tot het deeg gaar en goud bruin is. Zo ongeveer 15 minuten.

Laat de taartjes 10 minuten afkoelen en keer ze dan om op een bordje. Verkruimel de geitenkaas over de taartjes.

Geef iedere gast een taartje. Vind je dit teveel kun je de taartjes ook halveren. 

Hoofdgerecht

Geitenkaassoufflé

Ingrediënten voor zeker 6 soufflés

50 gram boter + extra om in te vetten.

50 gram bloem

500 ml melk

1 laurierblad

3 kruidnagelen

2 eetlepels anijszaad

2 handen geraspte Parmezaanse kaas

2 handen jonge geraspte geitenkaas

1 eetlepel Worcestershiresauce

1 rolletje zachte geitenkaas

2 eetlepels tijm

Zout en peper naar smaak

Soufflé potjes

Bereiding

Meng met je handen de boter en de bloem tot een rolletje deeg. Dit heet beurre manié.

Leg dit rolletje 30 minuten in de koelkast. (je kunt dit ruim van te voren maken)

Verwarm de oven op 200 graden.

Schenk de melk in een steelpan en voeg daar de laurier, kruidnagelen en anijszaad bij.

Breng de melk zachtjes aan de kook roer dit goed door. Haal de pan van het vuur zodra de melk kookt. Laat de melk afkoelen. Als het buiten koud is kun je de pan rustig buiten zetten met de deksel op de pan.

Als de melk is afgekoeld haal je de specerijen uit de melk. Gebruik hier voor een zeef om de anijszaadjes op te vangen.

Splits de eieren en sla de eiwitten stijf. (Tip: maak de kom eerst schoon met wat citroensap, dit is een natuurlijke reiniger en zo voorkom je dat de eiwitten niet stijf worden.)

Zet de melk nu op middelhoog vuur en voeg stukje voor stukje de beurre manié toe. Roer dit met een garde. De melk zal steeds een beetje dikker worden. Blijf stukjes toevoegen totdat de melk een dikke romige saus is geworden.

Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Roer met een garde de eierdooiers door de melksaus. Blijf roeren want anders gaat het eigeel klonteren. Voeg de geraspte geitenkaas en Parmezaanse kaas met de Worcestershiresauce en de tijm toe. Blijf roeren tot dat het grootste gedeelte van de kaas gesmolten is. Het mengsel is geel van kleur en wat klonterig door de kaas.

Vouw de eiwitten door het mengsel doe dit voorzichtig zodat het mengsel luchtig blijft. 

Anders zal de soufflé niet rijzen. Vet de soufflépotjes in met boter en bestuif met bloem. Doe dit zorgvuldig want als het mengsel aan de wand van het potje blijft plakken rijst de soufflé niet.

Laat nu het soufflé mengsel in de potje lopen. Vul ze tot de helft.

Leg boven op het mengsel de zachte stukjes geitenkaas. Zet de potjes in de oven (zet de oven nu op 180 graden) En laat ze 20 minuten in de oven staan. Open de oven in de tussen tijd niet anders zakken de soufflés in.

Serveer direct als ze uit de oven komen.

Bijgerecht

Groene Salade

Ingrediënten

Zak veldsla

1 pakje baby asperges

1 citroen

Half bakje cherry tomaten

Olijfolie

Peper en zout

Blancheer de baby asperges kort. Ze moeten nog een bite hebben.

Snij de tomaten in 4 partjes. Meng in een kommetje de olijfolie, zout en peper met een beetje citroen rasp en sap.

Leg de veldsla op een schaal met daarop de asperges en de tomatenpartjes. Sprenkel de dressing over de sla.

Dessert

Zoete Pot au Feu 

Ingrediënten voor 6 personen

500 gram frambozen (mag uit de diepvries)

200 gram suiker

200 ml water

200 verse vruchtjes zoals aardbeien, aalbessen, bosbessen.

1 bak roomijs

6 plakken bladerdeeg

Poedersuiker

Staafmixer

Soufflébakjes

Bereiding

 

Begin met de frambozencoulis.

Zet op een laag vuur de frambozen, de suiker en het water op. Laat het lekker sudderen.

Als de vruchten warm en zacht zijn pureer de frambozen met de staafmixer. Zeef de substantie en help de frambozen door de zeef heen met een pollepel. Wat overblijft is een gladde frambozencoulis.

Ontdooi de bladerdeeg en verwarm de oven op 200 graden.

Neem per persoon een ovenvast schaaltje/potje. Denk aan een soufflébakje.

Stop hier twee bolletjes roomijs, de verse rode vruchtjes en de coulis in. 

Dek dit potje af met een plakje bladerdeeg. Zorg ervoor dat het luchtdicht is afgesloten!

Zet de potjes in de oven. Haal ze er pas uit als het bladerdeeg bol staat en gaar is.

Garneer met poedersuiker. Pas op met de eerste hapjes wat het is erg heet!

Algemene kerstmenu tips

• Zorg dat je net iets meer ingrediënten in huis hebt voor een gerecht dan nodig. Stel je eiwit word niet stijf en je hebt geen eieren meer op 1ste kerstdag dan heb je een probleem. 

• Maak als je kunt een extra bordje. Als bijvoorbeeld een taartje mislukt dan heb je er nog een achter de hand. Je kunt deze ook gebruiken om te kijken of de garing van een gerecht goed is.

• Als je gerechten uitprint plak deze op je keukenkastjes, dit scheelt heen en weer bladeren in kookboeken. Vooral als je aan meerdere gerechten tegelijkertijd werkt.

• Je kunt sommige dingen uren van te voren al klaar maken. Of alvast snijden en in boterhamzakjes in de koelkast bewaren. 
  

Soep van pastinaak met gebakken paddenstoelen

Pastinaak is een prachtige groente voor soep. Als je pastinaak mixt, met de staafmixer dan wordt 'ie lekker zalvig, waardoor de soep direct bindt. Je hoeft dus geen aardappel of net zo iets mee te laten koken. Pastinaak is met veel andere groenten en smaken te combineren. Deze keer met paddenstoelen. Maar ik kan me ook voorstellen dat je gekarameliseerde uien en een in ringetjes gesneden zwarte olijf toevoegt. Of een sliertje zelfgemaakte pesto met kaas-kletskoppen uit de oven. 

Pastinaaksoep met gebakken paddestoelen

Voor 4 personen

1 ui, gesnipperd

1 teentje knoflook uit de pers

2 pastinaken, schoongemaakt, geschild met de dunschiller en in blokjes gesneden

1,2 liter kruidenbouillon (van een blokje)

peper en zout naar smaak

olijfolie

2 bakjes gemengde paddestoelen, vers, in plakjes gesneden – 2 x 250 gram

Ik had een bakje met champignos, oesterzwammen, shii-take en chantarellen

10 sprietjes verse bieslook

-extra: een staafmixer

Verhit olie in een soeppan en fruit daarin de knoflook en de ui.

Voeg na 2 minuten de pastinaak erbij en schep een paar keer flink om.

Laat ongeveer 3 minuten bakken.

Schenk de warme kruidenbouillon erbij en laat koken voor 20 minuten.

Controleer dan of de pastinaak gaar is door er in te prikken.

Haal de pan van het vuur en mix met de staafmixer de soep helemaal glad.

Zet de pan terug op het vuur, draai het vuur heel laag, laat de soep nog eventjes doorkoken. Breng op smaak met peper en zout. Als de soep te dik is, voeg dan nog wat kruidenbouillon erbij, roer zachtjes door.

Verhit een bakpan en bak hierin op matig vuur de paddestoelen. Ze zullen hun eigen vocht af geven en bak totdat dit verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.

Snipper een paar stengels bieslook en roer dit door de paddestoelen.

Schep een paar soeplepels soep in een soepbord en schep in het midden een hoopje  paddestoelen, strooi er wat bieslook overheen.

Serveer direct!

Lekker met brood uit de oven en (zelfgemaakte) kruidenboter

Ouderwetse Pepernoten

Je ziet ze deze tijd van het jaar weer in de winkels liggen. Pepernoten of zijn het kruidnoten, hoe moeten we ze  eigenlijk noemen? En waar komt het vandaan? Ik dacht zelf dat ik het heus wel wist. Maar een rondje google bracht bij mij met dit verhaal. Ja, van Wikipedia… maar zeer informatief. Je vind het onder de bereidingswijze van de pepernoten.

 

Ingrediënten

Voor ongeveer 50 Pepernoten

250 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd

250 gram vloeibare honing

1 ei op kamertemperatuur

1 eetlepel speculaas- of koekkruiden

1 theelepel gemalen anijszaad

beetje zout

Bereidingswijze:

Meng in een kom de honing, het ei, speculaas-koekkruiden, zout en het gemalen anijszaad.

Gemalen anijszaad is bijna niet te vinden. Hele zaadjes daarin tegen wel. Ik heb een zakje bij de Turkse supermarkt gehaald. Ik vijzel de zaadjes even stevig en daarna hak ik ze fijn met een scherp mes. 

Het mengen gaat het beste met een lepel omdat het een heel plakkerig beslagje word. Voeg al roerende steeds wat van het bakmeel toe. Steeds een beetje totdat het is opgenomen door de honing totdat al het bakmeel erdoor heen zit.

Laat het nu een uur rusten in de koelkast.

Verwarm je oven op 200 graden.

Het deeg is erg plakkerig dus bestuif je werkblad met wat bloem. Rol van het deeg gelijke stroken en maar daar weer dobbelsteentjes van. Leg ze ruim uit elkaar op de bakplaat. Ze rijzen zeker 30

procent.  Bak de pepernoten 10 a 15 minuten. Laat ze niet te bruin worden, anders worden ze hard en niet lekker. Ze moeten de structuur krijgen van taai taai.

 

Tip: bak de pepernoten niet op een bakplaat maar op een rooster met 

bakpapier. Mocht het bakken te snel gaan verbranden ze aan de onderkant 

aan en worden de pepernoten keihard. 

 Pepernoten en Sinterklaas hoe zat het ook al weer?

Een pepernoot is een snoepgoed dat vaak met Sinterklaas wordt gegeten en van roggemeel gemengd met een beetje anijs wordt gemaakt. Pepernoten worden van hetzelfde deeg gemaakt als taai-taai.

De gebruikelijke wijze van opdienen is dat men de pepernoten door de kamer strooit, zodat de kinderen ze kunnen opzoeken. De strooiende arm wijst terug op het oude symbool van vruchtbaarheid, op de boer die zijn akker met zaad bestrooit. Van oudsher werd dit vruchtbaarheidsritueel begin december uitgevoerd, een beetje te vergelijken met het strooien van rijst of confetti, hetgeen tegenwoordig vaak op bruiloften gebeurt.

Vroeger werden de pepernoten met muntstukken gemengd, tegenwoordig met suikergoed. Het strooien met munten stamt van een oude legende waarbij de heilige Sint Nicolaas drie jonge meisjes tegenkwam, wier vader de bruidsschat niet kon betalen en zijn dochters dwong om de prostitutie in te gaan. Sint Nicolaas wierp ze toen een hoeveelheid munten toe, waarmee ze alsnog hun bruidsschat konden betalen.